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传承百年的六必居 餐桌上的好味道

发布时间:2022年11月09日 09:00   来源:中国经济时报   发布者:宋玉   阅读量:13216   会员投稿
导读:老北京的饮食,一般都很接地气,简单的食材,就能做出独特的味道。像六必居的酱菜,那可是我童年里各家相传的美味。小时候物质条件虽然不富裕,但是六必居的酱菜也总能让家里人吃上美美的一餐。尤其是早饭的时候掰半个馒头,夹上一筷子六必居的麻仁金丝,咔嚓...

老北京的饮食,一般都很接地气,简单的食材,就能做出独特的味道。像六必居的酱菜,那可是我童年里各家相传的美味。小时候物质条件虽然不富裕,但是六必居的酱菜也总能让家里人吃上美美的一餐。尤其是早饭的时候掰半个馒头,夹上一筷子六必居的麻仁金丝,咔嚓一口大快朵颐,别提有多香了。还有六必居的肉丁炸酱,也是咱老北京人做炸酱面的首选酱料,面一出锅,倒上一勺肉丁炸酱,放上点刚切好的黄瓜丝搅拌均匀,鲜亮诱人,咸淡合适,尝上一口才明白什么是人人皆寻的地道好味。

现在家家户户的生活条件都越来越好了,陪伴我从小到大的六必居,也都能轻松买到应有尽有,隔段时间不吃,想起来就很馋这一口。所以直到现在,我也经常会在家里囤一些能就花卷馒头做早餐的六必居酱菜,像麻仁金丝、北京辣菜还有甜酱八宝菜,我都轮流着用来作每日每餐的必备伴侣,而且每一罐都是我精挑细选出来的。像这麻仁金丝,六必居用的是选自张北的优质苤蓝,丝丝饱满,入口清脆。北京辣菜是采用人工精选的优质萝卜条,拌入秘制辣椒酱和酥香芝麻。甜酱八宝菜更是用了八种优质食材,有苤蓝、黄瓜、甘露、豇豆、莲藕、香瓜、银苗、姜八种菜料配比均衡,加入秘制汤汁制作而成。每一罐酱菜都营养又健康,让人都吃得安心又满足。

如今,六必居经过600多年的辗转流传,始终坚持“六必”的精良制作工艺,日复一日不断地深耕于酱菜的制作与创新,已经成了老北京生活里不可缺少的味道。不管时代经历怎样的变迁,六必居的味道都始终如一,将曾经有着“宫廷酱菜”美誉的百年老字号完整地保留传承了下来,成为了京城故都的一角文化。

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