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羽衣甘蓝的根茎为啥不能吃

发布时间:2022年12月19日 13:02   来源:三联生活   发布者:叶知秋   阅读量:19782   
导读:羽衣甘蓝的根很硬,吃起来没有它的叶子好吃,所以很少吃它的根但它的根其实是可以食用的,不仅对身体无害,而且营养丰富虽然它的根是坚韧的纤维,但它也可以通过独特的烹饪技术做出美味的食物 羽衣甘蓝可以不烫直接冷冻吗。 不,它需要漂烫才能冷冻。 ...

羽衣甘蓝的根很硬,吃起来没有它的叶子好吃,所以很少吃它的根但它的根其实是可以食用的,不仅对身体无害,而且营养丰富虽然它的根是坚韧的纤维,但它也可以通过独特的烹饪技术做出美味的食物

羽衣甘蓝可以不烫直接冷冻吗。

不,它需要漂烫才能冷冻。

先把叶子全部卷下来,然后用盐水浸泡10—15分钟,漂洗两遍,然后直接焯水,出锅沥干水分,再摊开晾干,最后分成小球,装袋冷冻。

榨汁的时候,拿出来放进去挤就行了不用焯水,可以节省早上的时间

甘蓝在热烫水中超低温保存的体会

新鲜羽衣甘蓝用盐和小苏打浸泡,洗净,焯水,烘干,包装冷冻,然后榨汁,口感更好,喝后不会有不良反应。

早期失败经验如下,屡试不爽:

1)冷藏干净的新鲜羽衣甘蓝2)冷冻新鲜羽衣甘蓝3)烤羽衣甘蓝。

非常不满意,原因如下:

1)羽衣甘蓝榨汁后会有独特的青草味(这种味道在市售羽衣甘蓝粉中尤为明显,第一次喝就想吐,如果把新鲜的羽衣甘蓝和水果酸奶做成奶昔,不明显,但是还挺好吃的,但是果汁毕竟升糖指数高,就弃用了)

2)喝了新鲜羽衣甘蓝,肚子总是咕噜咕噜的,忍不住想放P挺尴尬的

3)可能是我家烤箱没有风干功能,烤出来的大部分都是软塌塌的,很难有海苔的酥脆感…

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