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春笋焯水后要过凉水吗

发布时间:2023年04月04日 10:06   来源:三联生活   发布者:竹隐   阅读量:6913   
导读:春笋是生活中比较常见的一种食物,它的做法比较多,可以各种食材搭配在一起,吃起来很不错,深受人们喜欢。春笋一般是需要焯水的,焯水之后的春笋需要过一遍凉水,这样才可以保持香脆的口感,吃起来会更美味。 春笋焯水后要过凉水吗 要过凉水。 竹笋...

春笋是生活中比较常见的一种食物,它的做法比较多,可以各种食材搭配在一起,吃起来很不错,深受人们喜欢。春笋一般是需要焯水的,焯水之后的春笋需要过一遍凉水,这样才可以保持香脆的口感,吃起来会更美味。

春笋焯水后要过凉水吗

要过凉水。

竹笋烫过水后,应立即用冷水处理。这主要是基于热膨胀的原理。刚在沸水中煮过的竹笋,在冷水的刺激下,味道会变得更加清脆。此外,春笋在烫过水后通常会有苦味。将它们浸泡在冷水中,并多次换水,可以继续去除竹笋中的苦味,使味道更好。

春笋烫可有效去除草酸,食用后可减轻其苦味。因此,在食用前进行漂白是必要的。

春笋怎么焯水

在烫竹笋的时候,可以先把竹笋切好,然后开大火,在锅里加入适量的水,水微热的时候撒一些盐,煮透,然后倒入切好的竹笋,盖上盖子,煮五到八分钟,就差不多可以出锅了。

提示:

1.竹笋的水煮时间是可控的。一般来说,竹笋的水煮时间越短,可以缩短2分钟。对于较大的,建议将其切成两半,并将其烫5分钟。

2.在烫的时候,可以加入一点盐,这样可以使竹笋的颜色更加鲜艳。

春笋的禁忌

1.过敏体质的人应避免进食

春笋是常见的发制品。吃得太多可能会引发某些疾病。对于哮喘、荨麻疹等过敏体质的人,不宜食用或少吃,以免诱发或加重病情。

2.有胃肠道问题的人应该避免进食

春笋味寒、味甘,含有较多的粗甲基纤维素。患有严重胃十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎的患者不宜多食。

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